RANCANG BANGUN OVEN OTOMATIS UNTUK MEMANGGANG KUE BOLU MARMER BERBASIS PID

Musaropah, Dian (2023) RANCANG BANGUN OVEN OTOMATIS UNTUK MEMANGGANG KUE BOLU MARMER BERBASIS PID. Sarjana thesis, Universitas Putra Indonesia YPTK.

	Text SKRIPSI_DIAN MUSAROPAH_18101152620009_ABSTRAK.pdf Download (193kB)
	Text SKRIPSI_DIAN MUSAROPAH_18101152620009_BAB I.pdf Download (197kB)
	Text SKRIPSI_DIAN MUSAROPAH_18101152620009_FULL TEXT.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text SKRIPSI_DIAN MUSAROPAH_18101152620009_DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (150kB)

Abstract

Sponge cake atau yang lebih dikenal dengan nama kue bolu terbagi dari enam jenis salah satunya adalah bolu marmer. Ciri khas sponge cake adalah bolu dengan tekstur yang lembut seperti sponge dengan metode pembuatan telur dan gula dikocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Kue Marmer atau biasa disebut Marble Cake adalah kue yang pada dasarnya berasal dari resep pound kue yang kemudian diisi pada loyang dengan tambahan layer adonan cokelat yang diaduk sedikit dengan ujung pisau sehingga memunculkan motif seperti marmer. Sistem pemanggangan kue bolu menggunakan oven perlu diperhatikan agar kue bolu dapat mengembang dan masak secara merata. Oven adalah suatu alat masak yang biasa digunakan pada pembuatan kue, baik basah maupun kering, ataupun jenis makanan lain. Dalam memanggang kue bolu menggunakan oven, hal yang sangat perlu diperhatikan ialah waktu pemanggangan dan berapa suhu yang dibutuhkan agar kue masak dan mengembang secara merata. Teknologi yang digunakan adalah kontrol Proportional Integrator Deviriatif (PID). Suhu yang diinginkan pun dapat diatur besarnya, misalnya 100 °C, 160 °C, 185 °C, 200 °C dengan waktu 0 detik - 2 jam bahkan lebih, dengan suhu yang relative stabil pada waktu yang telah ditentukan, sehingga kue atau makanan lain yang dimasak pada oven listrik menjadi seperti yang diinginkan. Panas yang tidak sesuai dan tidak merata akan menyebabkan makanan yang dipanggang menjadi bantat atau keras dan justru hangus. Pengendalian waktu pada oven umumnya menggunakan timer. Timer pada oven listrik berfungsi untuk pengaturan waktu kerja yang akan memutus aliran listrik ke rangkaian pemanas jika suatu nilai waktu yang telah ditentukan terlampaui.

Actions (login required)

View Item